준비물
#사이폰
# 커피 (핸드드립용 원두보다 조금 더 굵게 분쇄 )
# 마른 수건
# 알코올램프
# 길죽한 막대
원두 갈아서 담기
물 150cc에 원두 10g 정도를 사용한다.
사이폰 상단에 있는 필터에 여과지를 끼워 다시 장착한 뒤 분쇄한 커피를 넣고 평평하게 한다.
플라스크에 뜨거운 물 붓기
아래 플라스크에 미리 끓여둔 뜨거운 물을 붓는다.
반드시 마른 수건으로 닦은 뒤에 알코올램프를 불에 갖다 댄다.
플라스크는 불에 직접 닿기 때문에 겉에 물기가 있으면 쉽게 깨질 수 있기 때문에 주의해야 한다.
휘저어주기
플라스크에 사이폰 상단부를 비스듬하게 걸쳐둔다.
이 때 뚜껑은 닫지 않는다.
플라스크에 담긴 물이 작은 기포를 보이다 큰 기포가 올라오기 시작하면 상단부를 플라스크에 꽉 끼워준다.
진공상태가 형성되면서 수증기압이 물을 위로 밀어올리게 된다.
물이 반 이상 올라가면 나무 막대로 커피를 물속으로 밀어 넣고, 나무 막대로 커피를 휘저어준다.
커피 분리
플라스크에 담긴 물이 거의 다 올라가고 나면 알코올램프를 빼 낸다.
상단에 있던 커피가 아래 플라스크로 내려오게 된다.
플라스크 커피를 커피 잔에 따라낸다.
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