강좌::CAFFE FORUM

강좌	(총:9개,페이지 1/1 )

9. [커피기구] 칼리타 핸드밀 KH-3 청소방법1

칼리타 핸드밀 간단한 분해 청소방법입니다..^^
professional 2011-04-29 [237]

8. [커피일반] 산지별 원두 특징

콜롬비아 수프리모풍미는 꽃향이 나고 포도를 연상시키는 향기와 단맛이 특징부드럽고 향기로운 맛을 가진 마일드 커피의 대명사브라질 산토스 NO.2초콜렛 향이 나고 부드럽고 적절한 신맛, 카라멜과 초콜렛 같은 맛블렌딩시 베이스로 많이 사용하는 커피코스타리카 따라주카라멜의 풍미와 단맛, 부드러운 신맛이 남는 커피...
professional 2011-04-23 [215]

7. [커피추출] 프렌치프레스

프렌치 프레스 French Press 프레스 포트(Press Pot), 플런저 포트(Plunger Pot), 카페티에르(Cafetière)라고도 부릅니다. 프렌치 프레스로 만든 커피는 진하고 향이 풍부하며 입안에서 느껴지는 무게감이 좋습니다. 정말 손쉽게, 또 맛있게 커피를 내릴 수 있지만 질 좋고 신선한 원두를 사용해야 합니다. 커피를 ...
professional 2011-04-12 [160]

6. [커피추출] 드립의 전체적인 단계

1. 커피잔 드리퍼 서버 데우기 커피 잔과 드리퍼 서버에 물을 부어 따듯하게 데운다. 2. 필터 접기 필터 옆쪽의 접지 부분을 접은 다음 아래쪽 접지 부분을 옆면 접지를 접은 반향과 반대로 접는다. 드리퍼에 잘 밀착되도록 끼운다. 3. 원두 갈아서 담기 그라인더를 이용해 원두를 갈아서 드리퍼에 담고 ...
professional 2011-04-12 [161]

5. [커피일반] 원두 보관 방법

원두 보관장소 원두는 공기가 통하지 않는 실온에 보관하는게 좋다. 가스렌지 주변이나 조명아래와 같이 온도가 높은 곳은 피해야 한다. 습도 또한 원두의 향미에 영향을 미치기 때문에 습도가 높은 곳도 좋지 않다. 원두 보관기간 로스팅한 날로부터 약 20일 이내에 마시는 게 가장 좋다. 이후 지...
professional 2011-04-12 [144]

4. [커피일반] 커피메뉴 정리

에스프레소 원두 약 8g을 이용해 고압/고속으로 25-30cc 추출한 커피 espresso는 영어 express 고속을 뜻함 아메리카노 에스프레소 1샷 + 250cc 뜨거운 물 미국인들이 에스프레소에 물을 부어 연하게 마시는 것에서 유래함 아메리카노 더블샷은 에스프레소 1샷 추가한 커피 마끼야또 ...
professional 2011-04-12 [141]

3. [로스팅] 로스팅의 분류

■ 커피 로스팅의 분류 1.그린 빈(GREEN BEANS) 생두 초기의 단계. 생두의 색깔은 연녹색에서부터 짙은 초록색까지 산지별로 다양하다. 2. 라이트 로스팅(LIGHT ROASTING ; 최약배전) 감미로운 향기가 나지만 이 단계의 원두를 가지고 커피를 추출하면 쓴맛, 단맛, 깊은 맛은 거의 느낄 수가 없다.생두를...
professional 2011-04-12 [149]

2. [커피일반] 원두 관련 용어 정리

생두커피 체리의 과육과 껍질을 벗겨내어 가공한 상태의 커피 콩로스팅 전의 커피콩을 말한다.결점두생두와 같이 혼합되어 있어 품질이 떨어지는 커피 콩을 말한다.곰팡이가 생겼거나 속이 패인 것이거나 검은색으로 변한 흑두 등을 말한다.뉴 크롭그 해에 생산된 생두를 말한다.최근 생산된 생두일 수록 진한 초록빛을 띠...
professional 2011-04-12 [131]

1. [커피일반] 커피란 무엇인가..

커피란 무엇인가 커피는 꼭두서니과(Rubiaceae) 코페아속(Coffea)에 속하는 식물을 말합니다. 커피나무는 흰색 꽃이 피고, 꽃이 수분되어 열매가 맺히는데 이 열매의 씨앗이 우리가 마시는 커피입니다. 커피는 크게 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta-canephora), 그리고 리베리카(Liberica) 품종으로 나뉘...
professional 2011-03-24 [129]

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