자가배전::CAFFE FORUM

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자가배전	(총:3개,페이지 1/1 )

3. [정보/강좌] 수망배전 준비물 유의사항

■ 수망배전 1. 초시계 2. 휴대용 가스렌지 3. 선풍기 1. 배전 전과 배전 후 핸드픽을 꼭 한다.(결점두 하나로 인해 전체적인 맛에 크게 영향을 미 친다) 2. 불꽃 높이 가스렌지의 불꽃 높이는 약 1.5센티로 고정하고 망의 높이를 올렸다 내렸다하는 것으로 불의 세기를 조절한다. 3. 망 흔드는 법 망은 전...
professional 2011-03-27 [523]

2. [정보/강좌] 로스팅의 전체적인 흐름

■ 로스팅의 전체적인 흐름 1. 수분날리기 처음에는 화력을 약하게 한 상태에서 수분을 날리는 과정. 2. 수분날리기 이후 배전 불을 적당히 강하게 하여 수분도 충분히 날려버리고 본격적인 배전단계로 들어가는 과정. 3. 본격적인 배전 본격적인 배전단계로 들어가면 불에 가깝게 하여 화력을 충분히 받을 수 있도...
professional 2011-03-27 [673]

1. [정보/강좌] 로스팅 분류

■ 커피 로스팅의 분류 1.그린 빈(GREEN BEANS) 생두 초기의 단계. 생두의 색깔은 연녹색에서부터 짙은 초록색까지 산지별로 다양하다. 2. 라이트 로스팅(LIGHT ROASTING ; 최약배전) 감미로운 향기가 나지만 이 단계의 원두를 가지고 커피를 추출하면 쓴맛, 단맛, 깊은 맛은 거의 느낄 수가 없다.생두를...
professional 2011-03-26 [440]

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